山形県のもう一つのソウルフード「ラーメン」
庄内の代表は、正統派醤油ラーメンの「酒田のラーメン」
2023.10.11
ご当地ラーメンが各地にあり、実はラーメン激戦区の山形県。そしてここ庄内のご当地ラーメンと言えば、酒田のラーメン。
プルプル、モチモチの中細ちぢれ麺と魚介系スープの芳醇な旨みが一体となった醤油ラーメンをぜひご賞味あれ！
文化庁がPRする地域に根付く食文化100年フード。<未来～目指せ、100年！～>部門で2022年(令和4)年度「酒田のラーメン」が認定されました！
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山形県民ってラーメン消費量日本一って知ってました！？実は人口当たりの店舗数も日本一なんです！
日本ご当地ラーメン総選挙で１位を獲得しました！
日本全国にあるご当地ラーメンの頂点を決める「日本ご当地ラーメン総選挙」で、酒田のラーメンがみごと１位を獲得しました！
日本ご当地ラーメン総選挙は、観光資源でもある「ご当地ラーメン」をもっと広げていくために開催され、6月から1ヶ月間7ブロックでWEB予選を行い、勝ち抜いた10店舗が新宿区立大久保公園に集結、１０月5日から５日間の日程で本選が開催されました。 おめでとうございます！！
山形県は内陸と日本海側で文化が違う 日本海側を代表するラーメンはずばり！「酒田のラーメン」
ラーメンもその一つで庄内を代表する酒田のラーメンは、湊町だけあってトビウオや昆布、煮干しなどの魚介系ダシの効いたすっきりとしたスープがベースの正統派醤油ラーメン。その魚介系スープとアクを丹念にとった豚コツや鶏ガラ等の動物系ダシを合わせることで旨みたっぷりのスープができあがり。透き通るほどきれいなスープは脂分も少なく、さっぱりとした味わいの中に魚介ダシの何ともいえない旨みが。一口飲めば口いっぱいに芳醇な魚介の旨みが広がります。
麺作りはラーメンの基本！自家製麺率が日本一！驚愕の8割越え！
中細のちぢれ麺がほとんどで、手でもんで縮れさせたり、鉄棒を使った独自の製麺方法があったり、讃岐うどんのように足で打ったり、数日寝かせるところもあり、麺のバリエーションは酒田のラーメンの醍醐味。あなた好みのお気に入り麺がみつかるかも！？
小麦粉に対して水の比率が高いのでプルプル～
その最大の特徴は、プルプルした中にモチモチの食感があり柔らかく延びにくいこと。多加水麺は、冬場など気候によって加水率を変えたり微妙な調整が必要なため職人技が必要とも。長年の経験と勘による見極めが重要とされています。
一杯のラーメンに対する麺の量は全国最大級！替え玉無しも財布にやさしい！
あっさりの醤油スープに絡まるように作られるちぢれ麺はツルツルと食べやすく、多加水麺は消化にもいいから不思議と食べられちゃう美味しさなんです！家族連れならお子様とシェアできるし、たっぷり食べられ心もお腹も満足間違いなしですね♪
ツルっ！トロっ！薄皮のワンタンも忘れないで
お土産にどうぞ！酒田のラーメンがお家で食べられちゃう
酒田のラーメンの虜になってしまった方必見！人気のラーメン店主たちが何度も試食を重ねて完成させた「酒田のラーメン」は、お土産用としても大好評。お家に帰ってからも酒田のラーメンが味わえちゃいます。 山居倉庫内にある夢の倶楽などで購入できます。
酒田のラーメンexpoが開催されました！
2023年9月17日(日)18日(月)、酒田のラーメンexpo2023が開催されました。
県外から4店舗参加、また酒田フレンチとのスペシャルコラボのラーメンも提供され、たくさんのお客様が行列をつくり、expoだ限定のラーメンを堪能しました。
◇県外からの参加店舗
・麵屋ようすけ（栃木県佐野市）
・吉祥寺武蔵家（東京都武蔵野市）
・札幌みその（北海道札幌市）
・せたが屋（東京都世田谷氏）
◇酒田フレンチ参加シェフ
・西洋割烹花月 阿部三喜夫氏、阿部優樹氏
・Restaurant Nico 太田舟二氏
・ホテルリッチ＆ガーデン酒田 佐藤徹氏
